Recetas Mediterraneas

Ensalada templada de escarola, gambóns, laranxa e granada.

Ingredientes: Unha escarola, (ou leituga, ou canónigos, etc ) limpia e troceada. Media granada. Unha laranxa de mesa. 300 gramos de gambóns, langostinos ou gambas. Aceite de oliva virxen extra. Vinagre de Módena. Sal. Preparación: Poñemos en remoño a escarola ben limpia e cortada a lo menos , media hora antes de facela. Obtemos os frutos da granada, partindoa á mitad, e golpeándoa cunha culler reiteradas veces. Pelamos e loncheamos moi fina a laranxa. Escurrimos ben a escarola, e engadímola ao recipiente donde vaiamos servir a ensalada. Salteamos os gambóns en aceite de oliva, só o suficiente para que non queden crus. Sobre a base da escarola, incorporamos os grans de granada, engadindo aleatoriamente as lonchas de laranxa e os gambóns. Aderezamos con aceite de oliva virxen enxtra, sal, e un chorriño de vinagre de Módena. O paso seguinte e mais importante: Disfrutamos!!!

Receta de brochetas de polo ó limón.

Ingredientes: 800 gr de solomillo de polo 5 limóns Herbas provenzales Sal Aceite de oliva Pementa 2 mazás 1 cebola

Preparación:

Corta os solomillos de polo en dados, e sazónaos coa sal, pementa e herbas provenzales. Expreme os limóns e pon o zume nunha cunca. Pon os dados de polo, e déixaos macerar durante 6 horas. Pela a mazá, e cortaa en dados. Pela tamén a cebola, e pártea en anacos un pouco gordiños. Empregando unhs paus de brocheta, vai pinchando os anacos de polo, a mazá e a cebola. Pon un pouco de aceite de oliva nunha sartén, frie as brochetas volta e volta ata que o polo estea dorado no seu punto.